Cuscús con verduras, tofu salteado y cebollas al miso

Ingredientes para 4 personas :

300g de cuscús integral

1 cebolla grande cortada muy fina

medio brócoli en ramitos

1 calabacín en dados

1 paquete de tofu ahumado en dados

aceitunas negras

aceite de oliva

450cc de caldo de verduras caliente

perejil fresco

sal marina

Preparación :

• En una sartén, salteamos la cebolla 3 minutos con aceite de oliva.

Añadimos el calabacín, ponemos el tofu y dejamos saltear un poco más.

Juntamos un poco de sal, el brócoli , las aceitunas y el caldo caliente.

Cocer unos 5 minutos.

• Añadimos el cuscús y tapamos enseguida la sartén y apagem el fuego. 5 minutos más tarde aireamos el cuscús con la ayuda de dos palillos. Condimentar con perejil fresco.

Cebollas al miso

Ingredientes para 4 personas :

3 cebollas grandes cortadas en láminas

1 cucharada de mugi miso

aceite de sésamo.

Preparación :

• En una sartén sofreímos las cebollas en aceite de sésamo 15 a 20 minutos.

• En un bol disolveremos el miso con un poco agua caliente y añadiremos a las cebollas.

Dejar cocer tapado unos 15 minutos más