Flan de polenta

Ingredientes para 4 personas:

· 350 ml de zumo de manzana

· 150 ml de agua

· 4 cucharadas de polenta instante

· 2 cucharadas de pasas remojadas en zumo de manzana

· Jarabe de agave o jarabe de arroz

· Coco rallado

· Sal marina

· Una pizca de vainilla en polvo

· Piel de ½ limón

Preparación:

1. Ponemos las pasas en remojo en zumo de manzana durante 15 minutos.

2. Rallamos ½ limón.

3. Calentamos en una olla el zumo de manzana con las pasas, el agua, la sal marina, la piel de limón y una pizca de vainilla en polvo.

4. Cuando empiece a hervir añadimos la polenta poco a poco batiendo constantemente con una varilla para evitar que se formen grumos.

5. Bajamos el fuego y removemos unos 10 minutos a fuego bajo, hasta que la polenta esté cocida y la consistencia sea espesa.

6. Preparamos moldes y ponemos un poco de jarabe de agave.

7. Ponemos la crema de polenta en los moldes.

8. Dejamos enfriar los flanes.

9. Cuando estén fríos los desmoldamos y los servimos con jarabe de agave y coco rallado.

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